EDAMAME

WAKAME

TACOS SALMONE 2PZ

tartare salmone orientale, guacamole, mayo cipollina, ikura

TACOS TONNO 2PZ

tartare tonno orientale, Nikiri soy, mayo wasabi e perlage di tartufo nero

EBI TACOS 2PZ

gambero in tempura, mayo spicy, insalata, tzeste di lime e teriyaki

EBI CRUNCH

gamberi in corn flakes e maionese dello chef

EBI FURAI 4PZ

gamberi in panko e summer mayo

JAMÒN DE BELLOTA

consigliato da 2 a 4 persone 100% Iberico con crostino e pan tomate

KATSU SANDO

Pan brioche saltato con burro della Normandia, tartare di tonno con marinatura all’orientale, mayo wasabi, caviale, katsobushi e sesamo

KAWASHIMO DI RICCIOLA

Con burro al miso caramellato, maionese alla paprika, cipolla caramellata e salsa Amazu

TAGLIATELLA DI CALAMARO

Tagliatella di calamaro (condita con olio, sale,pepe e limone ) Gel di datterino Dashi agli agrumi Crumble di basilico

BUN CON TAGLIATA DI WAGYU MIN. 2 PZ

Tagliata di wagyu scottata, emulsione di rucola, salsa al parmigiano e pomodorino confit

BON BON DI WAGYU 2 PZ

Wagyu scottato con salsa provola, friarielli e togarashi

TONNO

Friarielli, provola, mayo giapponese e salsa teriyaki

IBERICO

con pan tomate e Jamòn Iberico 100% bellota

POLLO FURAI

patatine fritte e maionese

GAMBERI ROSSI

1 Pz

SASHIMI SALMONE

3 Pz

SASHIMI TONNO

3pz

SASHIMI PESCE BIANCO

3 Pz

SASHIMI RICCIOLA

3 Pz

SASHIMI MIX 9PZ

Tonno 3 pz pesce bianco 3 pz salmone 3pz

TATAKI DI TONNO FUMÈ

Tonno scottato, Nikiry soy, sale speziato, olio al fumo e pantomate

TIRADITO

Carpaccio di salmone, tonno e pesce bianco, togarashi, jalapeño, salsa ponzu,caviale, perlageal tartufo nero e ikura

RICCIOLA FUMÈ

Ricciola marinata 24h con miso e zucchero, servita con tartufo, caviale, mayo cipollina e pan brioche aromatizzato al burro

CARPACCIO DI WAGYU

wagyu alla brace, olio al cipollotto, caviale, ponzu, burro al sesamo e chips di pane

FRESELLA DI MARE

Tonno,ricciola, Mayo alla colatura di alici, pomodori confit, Nikiri soy, olive nere, olio al basilico, sedano, cipolla e gazpacho di datterino

TARTARE TONNO

Tonno, salsa nobu, pepe sancho, cipollina, yuzu miso, olio evo e perlage al tartufo

TARTARE SALMONE

Salmone, olio al sesamo, zeste di lime, mayo al wasabi, cipolla caramellata e caviale

TARTARE GAMBERO ROSSO

Gambero rosso di Mazara, sale maldon, olio, ponzu mela verde e Perlage al tartufo

HOSOMAKI

Vegetariano

HOSOMAKI

Salmone

HOSOMAKI

tonno

NIGIRI SALMONE

Nikiri soy e ikura

NIGIRI TONNO

nikiri soy e perlage al tartufo nero

NIGIRI RICCIOLA

nikiry soy, olio al tartufo e grattuggiato di tartufo

NIGIRI SPIGOLA

Nikiry soy e caviale

NIGIRI GAMBERO MAZARA

Gambero rosso di Mazara, olio al tartufo, tagarashi e grattuggiata di tartufo

NIGIRI WAGYU

NIGIRI di wagyu, olio affumicato, sale speziato, burro ,salsa tosazu,cipollina e caviale

GUNKAN TONNO

tartare di tonno, wasabi mayo e caviale

GUNKAN SALMONE

Tartare disalmone, miso mayo e ikura

YURI GUNKAN

Gunkan tradizionale, Tartare di tonno rosso, salsa acevichada e IKURA

YURI GUNKAN SPECIAL

Gunkan di pesce bianco, Mayo spicy, gambero in tempura, guacamole, Mayo miele, Nikiri soy e zest di lime

YURI ROLL

tonno, porro fritto, topping tonno, kisami, wasabi, nikiri soy e perlage tartufo

LEMON ROLL

gambero, avocado, topping di spigola, lemon mayo

SAKE ROLL

salmone, avocado, topping di salmone, salsa yuzu miso,guacamole, teriyaki

KITA ROLL

gambero furai, avocado, topping di tonno, chili Tzu, yuzu miso, wasabi e caviale

HIDA ROLL

salmone in Panko, Philadelphia, tartare di salmone, nikiri Soy, Mayo chef, teriyaki e ikura

TEMPA ROLL

gambero furay, Philadelphia, tartare di salmone orientale, salsa agrodolce, zest di lime e ikura

HOT PHILADELPHIA

hosomaki di salmone in tempura, philadelphia e teriyaki

MAZARA ROLL

gambero furai, tartare di salmone, gambero rosso di mazara, salsa ponzu al tartufo, caviale e togarashi

HOT ROLL

uramaki di salmone, tartare di granchio, teriyaki e mayo summer

VEGETARIAN ROLL

verdura in tempura, guacamole, topping avocado e teriyaki

SPICY SALMONE

salmone, avocado, topping di salmone, spicy mayo

TUNA SPICY

tonno, avocado, topping di tonno, spicy mayo

SHITAKE ROLL

gambero fritto, maionese alla senape, topping di salmone, shitake marinati

FUJI ROLL

gambero furai, avocado, philadelphia, topping di salmone, miso mayo, kimchee, zest di lime, ikura, erba cipollina

IBERICO SPRING ROLL

pasta fillo con purea di patata e carpaccio di prosciutto iberico

MITAKE ROLL

interno di tonno rosso e avocado, tartare di tonno all`orientale, salsa agrodolce, tocchetto di gambero in tempura, zest di lime e perlage al tartufo nero

TAGLIOLINO BURRO DELLA NORMANDIA

Tartufo nero e gambero rosso

TAGLIOLINO

Cacio e pepe con lardo di Patanegra

TAGLIOLINO

aglio, olio, peperoncino, dentice e nocciola

TAGLIOLINO NERANO

crema di nerano, salsa Parmigiano 36 mesi, panko allo shiso e tartare di pesce bianco ,

TAGLIOLINO

Burro, limone e tonno rosso

TAGLIOLINO

burro, limone e tartare di gambero rosso

TATAKI DI TONNO

tonno rosso bluefin scottato sulla brace

SALMONE ALLA BRACE

RICCIOLA TEPPAN

ricciola cotta sulla brace

SPIGOLA AQUANARIA

Spigola alla brace

GAMBERI ROSSI DI MAZARA

gamberi rossi di mazara alla brace prezzo al pezzo

SCAMPI PORCUPINE

scampi porcupine alla brace, prezzo al pezzo

SECRETO

Bocadillo, salsa royal, patate al tartufo prezzo all' etto(100g)

PICANHA BAVARESE

Prezzo all’etto

RIB EYE IMPERIAL VALLEY CALIFORNIA

prezzo all’etto

WAGYU SWAMI SVEZIA

prezzo all’etto

EKOWAGYU AUSTRALIA

prezzo all’etto

SPIEDINI DI PLUMA IBERICA

spiedini di pluma iberica, patate bravas, salsa bravas e salsa royal al tartufo

PATATE AL FORNO

FUNGHI SHITAKE

VERDURE GRIGLIATE

PATATE BRAVAS

patata bollita e fritta, pois di mayo lemon, salsa bravas, erbette cristallizzate